イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカで1979年よりアンチョビ造りに励んでおります。シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシのみを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫に保管します。すべてのアンチョビを0℃で管理しその日のうちに全て加工していきます。シチリア・トラパニ産の旨みいっぱいの自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、酸化に強くイワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産ヒマワリ油で仕上げられてます。長期熟成により、旨みたっぷりで、身崩れしにくく鮮度の良さが見て取れるほどの美しい仕上がりです。東京のミシェランのレストランでも使用していただける高品質のアンチョビ。
原材料 | かたくちいわし、ヒマワリ油、食塩 |
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保存方法 | 常温保存可 |
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