若鶏の胸肉から皮を取り除いた部位で、脂肪分が少なく、低カロリーかつ高タンパクな食材として人気です。蒸す、焼く、煮るなどの調理法で、さっぱりとした味わいが特徴で、ダイエットや健康的な食事を求める方にぴったりの部位です。火を通し過ぎるとパサつきがちですが、調理方法によってしっとりと仕上げることができます。
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