茶草場農法とは、ススキやササなど刈り取った草を茶園の畝間に敷く、伝統的な農法です。毎年冬に行う茶園への刈敷きが、微生物の活動を活発にし茶樹や茶葉の成長を助け、おいしいお茶が育ちます。茶園周辺には茶草場が点在しており、そこには希少種を含む多くの植物が見られます。このように農業と生物多様性が両立していることが世界から評価され、世界農業遺産に認定されました。
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